PAELLA LIGERA
Calorías/ración: 450
Preparación: 60 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4
INGREDIENTES:
1 kg pollo troceado
300 g arroz
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
caldo de pollo o de avecrem
1 pimiento rojo asado
azafrán y perejil
PREPARACION:
1. Poner el aceite de oliva en una cazuela de barro de poco fondo y freír los trozos de pollo, una vez limpios, quitados la piel y sazonados. Sacar y reservar. .
2. En la misma cazuela de freír el pollo, rehogar la cebolla cortada en trozos pequeños y el tomate rallado, sin piel ni semillas, durante unos 5 minutos.
3. A continuación echar los trozos de pollo en la cazuela y el arroz, y volver a rehogar todo junto un par de minutos. Cubrir con el caldo de pollo o de avecrem. La cantidad de agua será doble que la de arroz.
4. En un mortero poner el ajo en trozos, un poco de azafrán y una ramita de perejil, y machacar todo junto. Añadir un poco de caldo en el mortero y echar todo en la cazuela. Rectificar de sal.
5. Dejar cocer a fuego medio hasta que el caldo se haya consumido, moviendo la cazuela pero sin remover el contenido. A mitad de la cocción, colocar el pimiento rojo asado en tiras sobre el arroz. Cuando el caldo se haya consumido apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir a continuación.
Nota:
A la paella se le pueden añadir judías verdes y/o guisantes, así como gambas, mejillones, etc.
