Ensalada de pimientos morrones

¿A quién le apetece una ensalada? ¿Qué os preocupa engordar unos kilitos y no os atrevéis? Nada más sencillo, probad con esta ensalada de pimientos riquísima y nos contáis que os parece.

Para cocinar esta estupenda ensalada necesitaremos:

  • 1 lata de ventresca de bonito.
  • 4 pimientos morrones.
  • 3 patatas, que pelaremos y cortaremos en rodajas.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 huevos.
  • Un chorrito de vino de Jerez.
  • Agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal
  • Perejil (siendo estilo Arguiñano no podía faltar el perejil).

Listo, nos ponemos manos a la obra:

  1. Colocar los pimientos en una placa de horno, para después rociarlos con un poco de aceite y echamos sal.
  2. Con el horno precalentado, dejamos que se hagan durante 25 minutos a 180ºC. Cuando veas que estén blanditos, pélalos, que en frío son muy difíciles de pelar. Colócalos en un cuenco, los sazonamos y añadimos el ajo que habremos picado previamente.
  3. Vierte, a partes iguales, un chorrito de vino y otro de aceite, mezcla todo bien, y lo dejamos para más adelante.
  4. Cocemos los huevos con agua y al durante 10 minutos. Cuando estén listos, una vez pelados separamos la yema de la clara, con cuidado, queremos que la yema salga entera. Picamos las claras y lo reservamos todo en cuencos separados.
  5. Ahora cocemos las patatas peladas durante unos 20-30 minutos. Una vez listas, retíralas y ponlas en un plato, con los pimientos aliñados encima.
  6. Esparce las claras picadas encima y pasa las yemas por el pasapurés.
  7. Coloca encima la ventresca de bonito y aliña con aceite. Espolvorea el perejil picado.

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