Cualidades del aceite de oliva

Para mantener una buena salud y prevenir enfermedades hay que contar con suficiente información acerca de los beneficios y riesgos de los diferentes productos y alimentos que se consumen. El aceite es utilizado diariamente en la cocina, para preparaciones fritas o como aderezo. Entre las diferentes variedades, el aceite de oliva es el más recomendable, por su calidad, sus propiedades nutricionales y beneficios para el organismo, en especial la versión extra-virgen que conserva en forma magnífica las cualidades del fruto del que se extrae.

Desde el punto de vista de la alimentación y preparación, las frituras hechas con aceite de oliva conservan mejor su sabor natural, ya que el aceite conforma alrededor una capa estable que evita que los alimentos lo absorban en exceso. Se mantiene estable a las temperaturas de cocción, por lo que puede ser empleado varias veces con toda seguridad.

A nivel cardiovascular brinda un efecto preventivo ante diferentes patologías, ya que baja los niveles de colesterol total, reduce la proporción de colesterol malo y no altera el bueno, gracias a su contenido de ácido oleico y lípidos monoinsaturados, además colabora regulando la presión arterial y mejora la circulación de la sangre.

Tiene poder antioxidante, lo que ayuda a evitar enfermedades asociadas al acúmulo de radicales libres, y el envejecimiento prematuro.

Mejora el trabajo del sistema digestivo, promoviendo la producción de bilis (previene la formación de cálculos) y regulando el tránsito intestinal (evita la constipación), también facilita la asimilación de diversos nutrientes y reduce el nivel de acidez estomacal. Contribuye además a disminuir la concentración de glucosa en sangre, y simplifica la absorción intestinal de hierro y calcio, previniendo patologías carenciales como la anemia, y fomentando el crecimiento de los huesos y su correcta calcificación.

La ingesta habitual de aceite de oliva causa muchos beneficios a nivel de la piel y el cabello, pero también se pueden realizar tratamientos de belleza usándolo externamente combinado con otros productos.

Se pueden tratar diversas afecciones con medicamentos naturales con aceite de oliva, como el acné, eczemas, inflamación del conducto auditivo, quemaduras solares, dermatitis, hemorroides y artrosis.

Un producto tan relacionado a la gastronomía mediterránea además de ser sabroso cuenta con estas y otras propiedades que se van redescubriendo cada día, confirmando su valor gastronómico y promotor de una buena calidad de vida.

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